การเลือกใช้เนื้อหมู

หมูสันใน เป็นเนื้อส่วนที่ดีที่สุดและนิ่มที่สุด เพราะเป็นส่วนติดซี่โครงด้านในซึ่งไม่ได้ออกกำลังกาย ทำให้กล้ามเนื้อไม่แน่นจึงไม่เหนียว ทำอาหารได้หลายประเภท ทั้งผัด ทอด อบ ย่าง ไม่นิยมนำมาต้ม ตุ๋น หรือผ่านความร้อนมาก เพราะเนื้อจะยุ่ยไม่อร่อย

หมูสันคอ เป็นอีกหนึ่งส่วนที่นุ่มและมีมันแทรกอยู่ ซึ่งไขมันนี้ช่วยให้หมูนุ่มอร่อยขึ้น นิยมนำมาย่าง ทำหมูปิ้ง ผัด หรือทอด หรือจะสไลซ์บางๆ ทำเป็นชาบู ลวกจิ้ม หรือกระทะร้อนก็อร่อย เวลาปรุงไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันมาก เพราะในเนื้อหมูมันมีมันอยู่แล้ว

หมูสันนอก เนื้อส่วนนี้อยู่ระดับกลางๆ ไม่นุ่มหรือเหนียวจนเกินไป ควรหมักก่อนปรุงเพื่อให้หมูนุ่มและมีรสชาติดีขึ้น หมูสันนอกจะมีส่วนมันอยู่ด้านนอก ถ้าไม่ชอบตัดออกได้ หรือจะอบด้วยไฟแรงทั้งมัน จะได้หมูอบหนังกรอบแต่เนื้อข้างในยังนิ่มอยู่

หมูสามชั้น เป็นเนื้อหมูส่วนท้องที่มีชั้นเนื้อ มัน และหนังสลับกันอย่างชัดเจน นิยมใช้ทั้งชิ้น ก่อนปรุงอาหารควรผ่านความร้อน เช่น ทอด ย่าง อบ เพื่อรีดไขมันออกก่อนแล้วจึงนำมาปรุงอาหาร แต่ไม่นิยมนำมาต้ม เพราะเนื้อจะยุ่ยและมีมันลอย ทำให้น้ำซุปมันเลี่ยนไม่น่ารับประทาน

หมูสะโพก ถือเป็นเนื้อส่วนที่เหนียวที่สุด เพราะมีกล้ามเนื้อเยอะ แต่สำหรับคนที่เลี่ยงไขมันควรเลือกใช้หมูส่วนนี้ เพราะไม่มีไขมันปนอยู่เลย นิยมนำมาทำอาหารประเภทต้ม ตุ๋น สตู และทำไส้กรอก ลูกชิ้น หมูเด้ง เพราะเนื้อจะกรอบอร่อยโดยไม่ต้องใช้สาร

สำหรับหมูสับสามารถเลือกใช้เนื้อได้ทุกประเภท ขึ้นอยู่กับความชอบหรือจะนำไปทำอะไร เช่น ถ้าอยากให้หมูสับเนื้อเหนียวแน่นควรเลือกใช้หมูสะโพก ถ้าทำไส้ขนมจีนซาลาเปาเลือกใช้หมูติดมัน เป็นต้น

ขอบคุณที่มา : www.thaieditorial.com/

มาทานข้าวเหนียวหมูปิ้งกับ อาจารย์อดัม นะครับ

Adam Bradshaw

อ. อดัม มาสอนภาษาอังกฤษกับ หมูปิ้งนะครับ

ขอบคุณ youtube : Adam Bradshaw 

สูตรหมูปิ้ง เนื้อนุ่มรสเด็ด อร่อยพร้อมทำขาย

สูตรหมูปิ้งรสเด็ดพร้อมทำขาย เนื้อนุ่ม หมักเข้าเนื้อ ใครอยากสร้างรายได้ลองมาจดสูตรแล้วเตรียมของให้พร้อม

หมูปิ้งกับข้าวเหนียวร้อน ๆ เมนูหนึ่งเดียวในดวงใจที่ใคร ๆ ก็กินได้ในทุก ๆ เช้า หาซื้อมากินก็ง่ายมีขายให้เห็นในทุกชุมชน แต่มีใครเคยสงสัยเหมือนกันไหมว่า เวลาเราทำกินเองที่บ้านถึงได้ไม่อร่อยเหมือนกับรถขายหมูปิ้งหน้าปากซอย ดู ๆ เหมือนขาด ๆ เกิน ๆ รสชาติบางรสไป ถ้าอย่างนั้นวันนี้กระปุกดอทคอมจะชวนทุกคนมาดู สูตรหมูปิ้งแบบทำขาย สูตรจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา ใครสนใจอยากทำหมูปิ้งขายหาเงินเข้ากระเป๋า หรืออยากจะลองทำหมูปิ้งกินเองแบบที่บ้านแต่ให้ได้รสชาติแบบรถเข็นปากซอยก็เตรียมกระดาษมาจดสูตรกันให้ไวเลย

"หมูปิ้งเนรัญชลา สูตร 1" สูตรแจกฟรี !!! ไม่มีเสียเงิน ทำกินได้ ทำขายดีค่ะ โดย แอดมิน NarunChala Phatthranant จาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา

สิ่งที่ต้องเตรียม

• เนื้อหมูส่วนสะโพกหรือสันนอก 1 ก.ก. 
•  รากผักชี 25 กรัม 
•  กระเทียมไทย (แกะเปลือก) 2 หัว 
•  พริกไทยเม็ด 1 1/2 ช้อนชา 
•  น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม 
•  หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง 
•  ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนชา 
•  ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ 
•  ซอสปรุงรสฝาเขียว 6 ช้อนโต๊ะ 
•  แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ 
•  ไข่แดง 1 ฟอง 
•  น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ 
•  ไม้สำหรับเสียบหมู

วิธีหมักหมู

• แล่เนื้อหมูให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1/2 ซ.ม. กว้างประมาณ 4-5 ซ.ม. ส่วนความยาวนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของไม้เสียบ (หรือหั่นตามความถนัด)

• โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดจนละเอียดเข้าด้วยกัน

• ผสมเครื่องที่โขลกไว้กับน้ำตาลมะพร้าว กะทิ 1 ถ้วยตวง (ส่วนกะทิที่เหลืออีก 1/2 ถ้วยเก็บไว้ใช้ทาตอนย่าง) ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส แป้งข้าวโพด และไข่แดง คนผสมจนน้ำตาลมะพร้าวละลายดี จึงนำเนื้อหมูที่หั่นไว้ลงไปเคล้าผสมให้เข้ากัน สุดท้ายใส่น้ำมันพืชลงไปเคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมงขึ้นไป

วิธีเตรียมหมูก่อนปิ้ง

หลังจากหมักหมูทิ้งไว้ครบเวลาแล้ว นำเนื้อหมูออกจากตู้เย็นมาเสียบด้วยไม้

นำน้ำที่เหลือจากหมักหมูไปผสมกับกะทิที่เหลือให้เข้ากัน เตรียมไว้

วิธีปิ้งหมู

เปิดเตาสำหรับปิ้งหมูให้ร้อนก่อน ใช้ไฟอ่อน ๆ จากนั้นนำหมูขึ้นปิ้งบนเตา (หมั่นคอยดู) พอด้านที่สัมผัสความร้อนเริ่มเหลืองแล้วให้พลิกเอาอีกด้านลง แล้วใช้แปรงจุ่มส่วนผสมกะทิที่ผสมไว้ทาให้ทั่วด้านบน พอหมูอีกด้านเริ่มเหลืองก็พลิกกลับมาทาซอสอีกครั้ง ปิ้งจนหมูสุกทั้งสองด้าน แต่ไม่ควรปิ้งให้แห้ง เพราะน้ำในเนื้อหมูจะระเหยไปกับความร้อน ทำให้หมูเหนียวและแข็งค่ะ

สำหรับใครที่อยากจะรับประทานกับน้ำจิ้มก็สามารถทำเองได้ไม่ยาก น้ำจิ้มหมูปิ้งแบบนี้ควรเน้นรสเปรี้ยวหวานนำ เค็มตาม เพราะเนื้อหมูจะมีรสชาติในตัวอยู่แล้ว

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

• น้ำมะนาว 
• น้ำตาลมะพร้าว 
• น้ำปลา
• พริกป่น
• ข้าวคั่ว
• ต้นหอมซอย
• ผักชีฝรั่งซอย 

วิธีทำ 

ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลาให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ แล้วใส่ข้าวคั่ว พริกป่น ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอยลงไป ใครที่กำลังมองหาสูตรหมูทอดเด็ด ๆ ไว้ทำกินเองก็ได้ ทำขายก็ดี ลองได้สูตรหมูปิ้งสูตรนี้เก็บไว้ในครัว รับรองอิ่มกายสบายใจ


ขอบคุณที่มา : kapook.com

สูตรอาหาร “หมูปิ้งนมสด”

มีเพื่อนๆขอกันมามากมายครับสำหรับสูตรหมูปิ้ง ซึ่งปัจจุบันหมูปิ้งมีขายกันแพร่หลาย และ มีหลากหลายรสชาติ แต่รสชาติที่นิยมทานและค้าขายกัน คงหนีไม่พ้น “หมูปิ้งนมสด”

หมูปิ้งเป็นอาหารที่กินง่าย ขายคล่อง บางคนก็ทำขายในเฉพาะช่วงเช้าเป็นอาชีพเสริมเพื่อหารายได้ให้กับครอบครัว ส่วนบางคนก็ซื้อทานเป็นอาหารเช้าคู่กับข้าวเหนียว

ส่วนประกอบวัตถุดิบในการทำหมูปิ้ง

• เนื้อหมู 5 กิโลกรัม
• สันคอ 5 กิโล กรัม
• มันหมูแข็ง 100 กรัม
• สับปะรดเล็ก 1 ลูก สับหยาบ
• นมสดรสจืด 250 มิลลิลิตร 1 กล่อง
• ผงฟู 1 ช้อนโต้ะปาด
• น้ำตาลปีบ 1 ก้อน
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี ต้มน้ำพอสุก (เวลาต้มแนะนำให้น้ำท่วมรากผักชี) สับละเอียด 12 ราก
• กระเทียมไทยสับละเอียดจนเกือบเละ 20 เม็ด
• กระเทียมไทยสับหยาบพอเห็นกระเทียม 5 เม็ด
• พริกไทย 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำหมูปิ้งนมสด

1. ล้างหมูให้สะอาด เพื่อล้างมันและเลือดออกไปเพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว
2. นำกระดาษมาซับหมูให้แห้งเล็กน้อย
3. จากนั้นนำหมูมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ถ้าชิ้นเล็กไปหมูจะเละเวลาเสียบไม้
4. นำหมูมาหมักกับสับปะรดที่สับหยาบ หมักด้วยการแช่ตู้เย็นไว้ 2-3 ชม.
5. จากนั้นก็มาทำน้ำซอส ด้วยการละลายน้ำตาลและน้ำปลา จนเข้ากันดี ใส่กระเทียมสับละเอียด รากผักชีสับละเอียด
6. (ขั้นตอนนี้เราจะเหลือกระเทียมหยาบ และพริกไทยไว้ใช้ทีหลังด้วย)
7. เมื่อครบเวลาหมักหมู ก็ให้นำสับปะรดออก เทน้ำสับปะรดทิ้งไป เพื่อหยุดกระบวนการทำให้หมูนุ่ม
8. จากนั้นหั่นหมูเป็นชิ้นไว้ขาย ตามขนาดเท่ากับที่เราเคยซื้อรับประทาน
9. ต่อด้วยการนำมันหมูไปเจียวในกระทะให้แข็งพอสุกนิดหน่อยแค่พอเปลี่ยนสีแล้วนำขึ้นมาพักไว้
10. จากนั้นเทนมใส่ลงไป ทีละน้อย แล้วคนไปด้วย จนนมหมดกล่อง
11. ผงฟูใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ห้ามให้ผงฟูเป็นก้อนเด็ดขาด
12. จากนั้นใส่ซอสที่เราปรุงไว้ คนให้เข้ากัน
13. จากนั้นใส่กระเทียมหยาบ พริกไทย คนให้เข้ากัน
14. เสร็จแล้วนำไม้มาเสียบเนื้อหมูชิ้นนึง มันแข็งชิ้นนึง แล้วเนื้อหมูอีกชิ้น
15. จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นเอาไว้ รอเวลานำมาย่าง

เคล็ดลับ ถ้าจะขายเช้าให้หมักหมูทิ้งไว้ตอนเย็น ถ้าจะขายเย็นให้หมักหมูทิ้งไว้ตอนเช้า น้ำมันเจียวที่ได้จากมันหมู เอาไว้ทาหน้าหมูย่างแทนกะทิ มีอีกหนึ่งข้อที่เจ้าของสูตรบอกเอาไว้ว่าการหมัก ไม่ควรหมักนานเกินไปมันจะทำให้หมูจะนุ่มจนเละและไม่อร่อยได้ค่ะ

แต่ถ้าใครที่อยากทำขาย แต่ไม่สะดวกทำเอง หรือคิดว่าทำจำนวนเยอะๆไม่ไหว ปัจจุบันก็มีร้านขายส่งหมูปิ้ง หมูปิ้งนมสด หมักพร้อมขายให้บริการอยู่ด้วย ไม่ต้องเหนี่อยหมักหมูเอง

เหมาะสำหรับขายตามตลาด สถานที่ต่างๆ พร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ น้ำจิ้มแจ่มแซ่บๆ แค่นี้ร้านของคุณก็จะขายดีจนปิ้งไม่ทันแล้วค่ะ

ขอบคุณที่มา : todieforeat.com

ครัวคุณต๋อย ข้าวเหนียวหมูปิ้ง ล่า

สูตรเด็ดข้าวเหนียวหมูปิ้ง ล่า ในรายการครัวคุณต๋อย 

สูตรอาหาร หมูปิ้ง (สูตรคุณเนรัญชลา)

หมูปิ้งกับข้าวเหนียวร้อน ๆ กินง่ายอิ่มท้อง รสชาติเข้มข้นหวานมัน ไม่ต้องมีน้ำจิ้มก็อร่อย เนื้อหมูนุ่มไม่ติดคอ ทำกินเองก็อร่อย หากอยากทำขายเป็นอาชีพเสริมยามเช้าก็ได้ รับรองลูกค้าติดตรึม

ส่วนผสม 

• เนื้อหมูส่วนสะโพกหรือสันนอก 1 กิโลกรัม 
•  รากผักชี 25 กรัม 
• กระเทียมไทย (แกะเปลือก) 2 หัว 
• พริกไทยเม็ด 1 1/2 ช้อนชา 
• น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม 
• หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง 
• ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนชา 
• ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• ไม้สำหรับเสียบหมู 

 วิธีทำ
1. แล่เนื้อหมูให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1/2 ซ.ม. กว้างประมาณ 4-5 ซ.ม. ส่วนความยาวนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของไม้เสียบ (หรือหั่นตามความถนัด)
2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดจนละเอียดเข้าด้วยกัน
3. ผสมเครื่องที่โขลกไว้กับน้ำตาลมะพร้าว กะทิ 1 ถ้วยตวง (ส่วนกะทิที่เหลืออีก 1/2 ถ้วยเก็บไว้ใช้ทาตอนย่าง) ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส แป้งข้าวโพด และไข่แดง คนผสมจนน้ำตาลมะพร้าวละลายดี จึงนำเนื้อหมูที่หั่นไว้ลงไปเคล้าผสมให้เข้ากัน สุดท้ายใส่น้ำมันพืชลงไปเคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง 

หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมงขึ้นไป

แค่นี้เราก็จะได้หมูปิ้งสุดอร่อย ทำทานเองหรือขายเป็นอาชีพเสริมก็ดี

ขอบคุณที่มา : todieforeat.com

วิธีเสียบไม้หมูปิ้งแบบ ประหยัดเวลา สวยงาม

วันนี้มาดูวิธีเสียบไม้หมูปิ้งแบบ ประหยัดเวลา แถมยังสวยงามอีกต่างหาก

ขอบคุณคลิปจาก : www.youtube.com

เทคนิคการขายหมูปิ้ง

หมูปิ้ง

เทคนิคการขายหมูปิ้ง

• จริงแล้วสูตรการทำหมูปิ้งก็ไม่ได้มีอะไรมากมายครับ อยู่ที่การพลิกแพลงนิดๆหน่อยๆ สิ่งสำคัญอีกอย่างก็คือการเลือกวัตถุดิบหรือการเลือกใช้ส่วนไหนของตัวหมู โดยส่วนใหญ่ผู้ขายมักจะเลือกส่วนที่เรียกว่า สันคอหมู หรืออาจจะเลือก สันขาหลัง และติดมันเล็กน้อย การเลือกส่วนจึงเป็นสิ่งสำคัญมากๆครับ เพราะรสชาติย่อมแตกต่างกัน
• เมื่อได้เลือกสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุดแล้ว ขั้นตอนต่อไปก็คือสูตรที่ใช้ในการหมัก
• สูตรและส่วนผสมทั่วๆไปที่ใช้ในการหมักหมูปิ้ง ก็มีดังนี้ น้ำตาลทราย เกลือป่น ซอส ซีอิ้วดำ น้ำมันหอย พริกไทย รากผักชี เครื่องเทศ น้ำมันพืช นมสด หรือ นมข้มจืด อื่นๆ นำมาผสมแล้วหมักให้เข้ากัน ส่วนใครอยากจะเพิ่มเติมอะไรลงไปก็แล้แต่สูตรของแต่ละคน เช่น สมุนไพร เป็นต้น
• คราวนี้ มาพูดถึงข้าวเหนียวกันบ้างครับ ข้าวเหนียวถือเป็นองค์ประกอบสำคัญเลยทีเดียว อย่าคิดว่าไม่สำคัญนะ เพราะหมูปิ้งร้อนๆ แน่นอนว่าก็ต้องคู่ควรกับข้าวเหนียวร้อนๆนุ่มๆด้วยเช่นกัน คงไม่มีลูกค้าคนไหนชอบกินข้าวเหนียว แข็งๆ เย็นๆ เชื่อผมเถอะ
• เท่านี้เราก็จะได้อาชีพเสริมรายได้ดีไว้ทำยามว่างกันแล้วครับ

การเลื่อกซื้อเนื้อหมู ให้เหมาะสมกับการใช้งาน

วิธีเลือกซื้อเนื้อหมูส่วนต่างๆ ให้เหมาะสมกับการทำอาหาร

 British Cut 

American Cut

1. Head หรือส่วนหัว อันนี้คงไม่ต้องพูดถึงนะ มันก็คือหัวหมูนั่นเอง ตรุษจีนไว้เจ้า หูหมูอะไรก็ตามจะเห็นส่วนนี้วางกันเซ่นไหว้กันทั่วไป หุหุ ว่าแล้วก็อยากกินหูหมูซะแล้นนน คิคิคิ

2. Spare Rib Roast/Spare Rib Joint/Blade Shoulder/Shoulder Butt ทั้งหมดนี้คือส่วนบริเวณเดียวกัน
แต่มีหลายชื่อเหลือเกินเช่นส่วนคอหมู ที่ NTUC ใช้ชื่อ Shoulder Butt ส่วน Giant ใช้ Blade Shoulder  สรุปง่ายๆ คนไทยเราเอามาทำคอหมูย่างแสนอร่อยค่าาา เคยเอามาย่าง เอามาทำพะโล้ (อันนี้ส่วนตัวเพราะสามีไม่ทานหมูสามชั้น แต่เราอยากได้เนื้อนิ่มๆ มันๆ นิดหน่อยส่วนนี้ใช้ได้เลย)

3. Hand/Arm Shoulder/Arm Picnic ส่วนนี้ส่วนใหญ่ไม่ค่อยตัดมาขายเพราะเค้าเอาไปทำ แฮม แล้วก็ไส้กรอกกันหมด เคยไปซื้อมั๊ย Picnic Ham นั่นแหล่ะ มาจากส่วนนี้นั่นเอง

4. Loin อันนี้คุ้นๆ มั๊ย เห็นบ่อยใช้มั๊ยเอ่ย ตัว Pork Loin นี่ยังแบ่งได้อีกนะ

• ถ้าเอา Loin ตัวส่วนที่ติดกับ Belly มาด้วย มันก็คือส่วนที่เค้าเอามาทำ Bacon  แบบ Premium
• Blade Loin Roasts สันนอกติดมัน ใช้ย่าง ปิ้ง
• Center Loin Roasts อันนี้ล่นมาตรงกลางหน่อย ก็สันนอกแต่มันน้อยกว่าติ๊ดนึง ใช้ย่าง ปิ้ง ทอด อบ
• Sirloin Roasts สันนอกติดมันแน่นอน ใช้ย่าง ปิ้ง ทอด
• Back Ribs or Baby Back Ribs: ส่วนสีโครง ย่าง อบ
• Pork Prime Ribs ส่วนสี่โครง ย่าง อบ
• Boneless loin ส่วนี้ไม่ติดมัน เนื้อนุ่ม ผัด ทอด ดี
• Pork Cutlets ส่วนเดียวกับ Sirloin แต่ตัด เอามันออก กระดูกออก ใช้ทำ ทอด ผัด ทำ ทงคัตสึอร่อยมาก
• Pork Chops เนื้อหมูติดซี่โครง เอามาย่าง ทำสเต๊กหมู Pork Chops
• Ribs Bone ซึ่โครงหมูส่วนซึ่โครง 7 ซึ่แรกของหมู ต้มซุป อบ ย่าง ทอด
• Pork Tenderloin ไม่มีมัน ผัด ทอด ต้ม
• Pork Fillet เนื้อหมูสันใน เนื้อนุ่ม ไม่ติดมัน สำหรับอาหารที่ต้องการเนื้อนุ่มเป็นพิเศษ ผัด อบ ย่าง หมูแดง ราคาแพงกว่าเนื้อส่วนอื่นหน่อย

5. Belly/Side/Side Pork ก็คือส่วนหมูสามชั้น แน่นอนค่าา ติดมันได้อย่างทั่วถึง ส่วที่เอามาทำเบคอน ที่เห็นกันทั่วไป ผัด ย่าง ตุ๋นพะโล้ จับฉ่าย ถ้าชอบสามชั้นนะ

6. Legs/Hams ส่วนสะโพกไปจนถึงขาหลัง ใช้ย่างดี แล้วส่วนขาหลังก็ติดมันสุดๆ ข้าวขาหมูพะโล้ คากิ อูยอ้วนกันไป

7. Trotter คือส่วนเท้า ก็เห็นเค้ากินกันนะ

8. Spare Rib ซึ่โครงหมู อบ ย่าง นึ่ง ต้ม ตุ๋น

การเลือกซื้อเนื้อหมู

• หมูเนื้อสีชมพูอ่อน นุ่มเป็นมัน เนื้อแน่น ส่วนที่เป็นมันต้องมีสีขาว หนังเกลี้ยงเกลา

วิธีการเก็บ

• ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง เก็บในกล่องพลาสติกเป็นสัดส่วน
• เก็บเข้าช่องเนื้อสัตว์ หรือแช่ช่องแช่แข็ง วิธีหั่น หั่นเป็นชิ้นตามขวางนะ

การเลือกซื้อหมูสับ

• โดยทั่วไปหมูสับที่ขายอยู่ทั่วไปเป็นเศษหมู แล้วก็ผสมมันลงไป ไม่แนะนำให้ซื้อ
• แนะนำให้เลือกเนื้อหมูแล้วให้เค้าบดให้เลย บอกพนักงานได้ หรือว่าจะเอามาบดเองที่บ้านดีกว่า
• เลือกซื้อส่วนเนื้อสะโพก

เคล็ดไม่ลับในการเก็บรักษาหมูปิ้ง

เคล็ดไม่ลับในการเก็บรักษาหมูปิ้งนมสด

วิธีเก็บรักษาหมูปิ้งนมสด
- เพื่อเป็นการเก็บรักษาหมูปิ้งนมสดให้นานยิ่งขึ้น เมื่อเก็บในถังน้ำแข็งควรใส่น้ำแข็งในพื้นที่ กันถังสูงอย่างน้อย 2 นิ้ว แล้วค่อยนำหมูมาวางเรียงเป็นชั้นและปิดท้ายด้วยน้ำแข็ง อย่างน้อยอีก 2 นิ้วก่อนปิดถ้ง จะเก็บได้นานถึง 7 วัน 
- เก็บในตู้แช่แข็งหรือช่องฟิต ที่อุณหภูมิ
- 15 องศาขึ้นไป ไม่ควรใส่ตู้เย็นช่องธรรมดา จะเก็บได้นานถึง 1 เดือน

 การเตรียมหมูปิ้งนมสด 

- ลูกค้าท่านใดที่เก็บหมูปิ้งนมสด ไว้ในตู้แช่แข็งควรนำหมูปิ้งนมสดออกมาวางทิ้งไว้เพื่อให้ น้ำแข็งละลายอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง 
- หมูปิ้งที่บรรจุในแพ็ค เมื่อแกะออกมาขาย ควรจัดเตรียมถุงมือพลาสติกเพื่อนำมา กดแบให้หมูขยายออก เพื่อจะให้มีขนาดใหญ่ขึ้นไม่ห่อตัว 
- ไม่ควรใช้ไฟแรงในการปิ้งหมู ระดับไฟควรอยูในระดับปานกลาง
 - ไม่ควรปิ้งหมูให้สุกเลยในครั้งแรก ควรปิ้งหมูในลักษณะลมควัน กิ่งสุกกึ่งดิบ แล้ววางเรียง ไว้ในถาดครั้งละ 20-30 ไม้ เพื่อความสวยงาม เมื่อลูกค้ามาซื้อให้นำหมูปิ้งที่เรียงไว้ ในถาดมาทำให้สุกอีกครั้ง ประโยชน์ของเคล็ดลับนี้ก็คือ หมูปิ้งที่ได้จะไม่สุกจนเกินไปหรือไหม้ , ลูกค้าไม่ต้องรอนาน , ความสวยงามของหน้าร้าน